Tort makowy z masą migdałową

1. Mak opłukać, osuszyć i zemleć przez maszynkę, ew. przygotować kupiony zmielony .
2. Jaja umyć, wybić ze skorupek, oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem i olejkiem , połączyć z ubitą pianą z białek. Przesypać bułkę tartą, dodać opłukane rodzynki i mak.
3. Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i opruszonej bułką tartą tortownicy ( 26 cm ). Upiec w średnio nagrzanym piekarniku ( do suchego patyczka ). Wyjąć i ostudzić.
4. Na masę utrzeć żółtka z cukrem dodając masło, amaretto ( lub aromat ) i zmielone migdały.
5. Wystudzone ciasto przekroić na pół i przełożyć masą tort, posmarować też lekko bok tortu. Zostawić odrobinę masy do dekoracji.
6. Zrobić polewę rozpuszczając jedną czekoladę i odrobinę masła w kąpieli wodnej. Rozprowadzić polewę na torcie. Zanim polewa zastygnie posypać śnieżynkami cukrowymi, a po zastygnięciu polewy zrobić z resztki masy rozetki dookoła tortu i cztery na środku. Na każdej rozetce ułożyć czekoladową gwiazdę ( na środku z białej czekolady )
7. Z pergaminu wyciąć dwa paski o wysokości tortu. Drugą czekoladę również rozpuścić w kąpieli wodnej i rozsmarować na paskach z pergaminu. Przykleić paski pergaminu z czekoladą do całego boku tortu ( paski mogą na siebie nachodzić ) i wstawić tort do lodówki. Po kilku godzinach zdjąć ostrożnie pergamin ( powinien łatwo odchodzić od czekolady ). Z cukru pudru i wody zrobić lukier, przyklejać za pomocą lukru do boku tortu na czekoladę gwiazdki cukrowe.