Śledzie po grecku

Śledzie moczymy w zimnej wodzie przez około godzinę, by oddały nadmiar soli. Wodę kilkukrotnie wymieniamy na nową. Nieobrane marchewki gotujemy w całości na lekko twardo - al dente. Marchewki po przestudzeniu obieramy ze skórki i trzemy na grubych oczkach. Obraną cebulę przekrajamy na 8 części tzw "ósemki". Małe cebule przekrajamy na 4 ćwiartki, a gdy mamy duże cebule to dzielimy ja na 16 części.

Na patelnię wlewamy olej i na nierozgrzany tłuszcz wsypujemy pokrojoną cebulę. Nie możemy cebuli zeszklić. Dusimy ją cały czas mieszając, aż cebula straci swoją ostrość, ale zachowa jeszcze swoją zwartą strukturę. Wsypujemy marchewkę, rodzynki i przecier pomidorowy. Wszystko mieszamy i odstawiamy z ognia.

Odcedzone płaty śledzi kroimy w centymetrowe paski i wrzucamy do miski. Dodajemy do nich ostygłe warzywa i mieszamy. Tak powstałą potrawę przykrywamy i odstawiamy do lodówki, aby smaki się przegryzły.