Sernik wiedeński

Zdecydowanie najlepszy i sprawdzony przepis na pyszny sernik wiedeński. Wygląda wyśmienicie i obłędnie smakuje. Klasyk wśród serników idealny na rodzinne imprezy: urodziny, imieniny, święta Bożegonarodzenia oraz Wielkanoc. Jest bez kruchego spodu. gdyż sam w sobie jest tak smaczny, że nie potrzebuje żadnych dodatków. Jest delikatny, wilgotny i idealnie się kroi. Wszystkie składniki powinny być w temeperaturze pokojowej.

Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka mieszamy z cukrem i stopniowo dodając łyżką ucieramy z masłem aż do uzyskania jednolitej masy.
Dodajemy rozdrobniony tłusty twaróg, mąkę pszenną oraz startą skórkę z pomarańczy. Całość miksujemy aż do uzyskania jednolitej masy.

Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do masy ciasta. Mieszamy delikatnie, aż do powstania jednolitej masy.

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni C. Grzanie góra i dół bez termoobiegu. Na dole piekarnika ustawiamy małą keksówkę i wlewamy do niej do połowy objętości wrzącej wody.

Formę o średnicy około 26 cm smarujemy masłem. Wylewamy masę twarogową i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na półce nad keksówką z wodą.
Pieczemy przez około 60 minut. Pod koniec pieczenia sprawdzamy patyczkiem czy sernik jest już gotowy.

Rozpuszczamy czekoladę z masłem w kąpieli wodnej. Posłuży nam do polania ostudzonego sernika.

Tuż po upieczeniu zarumieniony sernik może być popękany, ale wszelkie nierówności znikną. Upieczony sernik zostawiamy na kilka minut w zamkniętym piekarniku, wyłączamy ogrzewanie i stopniowo studzimy poprzez stopniowe otwieranie drzwiczek piekarnika. Po 5 - 10 minutach wyjmujemy sernik z piekarnika. Po ostudzeniu zdejmujemy obręcz foremki i posypujemy cukrem pudrem oraz polewamy masą czekoladową.

Pyszny sernik wiedeński gotowy do degustacji. Wygląda wyśmienicie i obłędnie smakuje. Nie trzeba go przechowywać w lodówce.