Sernik na zimno z mascarpone na herbatnikach

Pyszny i orzeźwiający sernik na zimno z mascarpone i galaretką na herbatnikach, który błyskawicznie przygotujesz. Ciasto pochodzi z bloga ania-gotuje.pl. Sernik jest niesamowicie lekki, puszysty i przede wszystkim smaczny. Szybkie ciasto bez pieczenia, które każdemu się uda. Do sernika możecie dodać ulubione owoce: truskawki, maliny, jagody.

Zobacz jak wykonać sernika na zimno z mascarpone.

Pyszny i przede wszystkim prosty sernik, który błyskawicznie przygotujesz! Czy deser ma jakąś wadę? Niestety tak. Bardzo szybko znika z talerza i degustacja nigdy na jednym kawałku się nie kończy.

Krok 1. Przygotowujemy spód ciasta.
Do miski wrzucamy herbatniki i rozdrabniamy blenderem. Na małym ogniu rozpuszczamy masło w małym garnuszku. Rozpuszczone masło przelewamy do miski z rozkruszonymi herbatnikami i mieszamy za pomocą łyżki.

Tortownicę o średnicy około 24 - 26 cm oczywiście wykładamy papierem do pieczenia. Papier musi wystawać także na boki blaszki. Następnie przygotowaną masę herbatnikową wykładamy na tortownicę. Całość dociskamy i wyrównujemy. Tak przygotowany spód sernika wkładam do lodówki w celu schłodzenia.

PS. Jeśli chcemy ciemny spód, to wystarczy, że do masy herbatnikowej dodamy 1,5 łyżki kakao i wymieszamy.

Krok 2. Przygotowujemy galaretkę.

Galaretkę przygotowujemy zgodnie z przepisem zamieszczonym na opakowaniu, z tym że dodajemy mniej wody o około 125ml na każde opakowanie galaretki. Dzięki temu masa galaretkowa będzie stabilniejsza i łatwiejsza w krojeniu sernika. Pojemnik z rozpuszczoną galaretkę odstawiamy do wystudzenia.


Krok 3. Przygotowujemy masę serową.

Do połowy szklanki wlewamy 125 ml gorącej wody (około 50 stopni C.) i wsypujemy 3 łyżeczki żelatyny. Całość mieszamy łyżeczką do połączenia i odstawiamy do ostudzenia.

Białą czekoladę musimy rozpuścić. W tym celu w małym szerokim garnku zagotowujemy wodę i umieszczamy na niej miseczkę z połamanymi kostkami czekolady. Co jakiś czas mieszamy, aż cała czekolada rozpuści się w kąpieli wodnej.

300 ml schłodzonej śmietanki 30% wlewamy do większej, wysokiej miski. Wrzucamy pół kilograma serka mascarpone i wsypujemy 5 łyżek cukru pudru. Za pomocą miksera miksujemy na wysokich obrotach, aż uzyskamy sztywną masę serową. Następnie wlewamy ostudzone: białą czekoladę oraz żelatynę. Całość jeszcze raz miksujemy na średnich obrotach, aż powstanie jednolita masa.

Wyciągamy z lodówki tortownicę. Masę serową wylewamy na schłodzony, herbatnikowy spód i oczywiście wyrównujemy.


Krok 4. Przygotowujemy warstwę galaretkową.

Galaretka powinna być już schłodzone, ale nie zastygnięta. Musimy wychwycić moment tężenia (jeśli przegapimy i galaretka stężeje, należy ją podgrzać w garnku i ponownie odstawić do ostudzenia).
Na masę serową wylewamy tężejącą galaretkę. W tym momencie dodajemy ulubione owoce takie jak:
- maliny
- truskawki
- jagody
- brzoskwinie ...
Zalecamy dodania świeżych owoców, gdyż mrożone będą puszczać sok.

Przygotowane ciasto odstawiamy na całą noc (minimum kilka godzin) do lodówki w celu schłodzenia.