Kurczaka dzielimy na części, myjemy, osuszamy i przyprawiamy solą i pieprzem, masło rozgrzewamy na patelni. Kawałki kurczaka rumienimy z każdej strony na maśle, po czym zalewamy wodą i przykrywamy pokrywką, dusimy do momentu aż mięsko zmięknie (trwa to około godziny ale należ sprawdzać stan mięsa widelcem). Gdy mięso będzie miękkie, zalewamy je śmietaną i jeszcze chwilkę dusimy.
Ziemniaki gotujemy w lekko osolonej wodzie, następnie odcedzamy i odparowujemy. Przepuszczamy je przez maszynkę i umieszczamy w misce. Powierzchnię ziemniaków w misce równamy po czym dzielimy na 4 równe części (rysujemy krzyż). 1/4 ziemniaków wyjmujemy i odkładamy an chwilkę na bok a w to miejsce dosypujemy 4 części maki pszennej. Całość ugniatamy na gładkie ciasto. Z ciasta robimy wałeczek, tniemy go n kawałki formując kopytka. Kopytka gotujemy w osolonej wodzie, około 2 minuty od ich wypłynięcia. Po wyjęciu chwilkę hartujemy w zimnej wodzie.
kopytka podajemy z kurczakiem polane sosem spod kurczaka.