Bakłażany zapiekane z fetą

Bakłażany myjemy, kroimy w plastry 2 cm, oprószamy solą, odkładamy, gdy pokryją się rosą wycieramy je ręcznikiem papierowym. Blachę smarujemy oliwą, układamy na blaszce plastry bakłażanów, zapiekamy je 10 minut w 180 stopniach C.
Sos: cebulę kroimy w kostkę, szklimy na oleju, dodajemy posiekane ząbki czosnku. Z papryki usuwamy nasiona kroimy w kostkę dodajemy do cebuli chwilę dusimy. Pomidory sparzamy obieramy ze skóry, kroimy w kostkę i wraz z pomidorami z puszki dodajemy do cebuli. Sos dusimy aż zgęstnieje, na koniec przyprawiamy go solą i pieprzem oraz posiekanymi liśćmi bazylii.
Bakłażany wyjmujemy z piekarnika, w naczyniu żaroodpornym układamy : 1/3 sosu pomidorowego, plastry zapieczonego bakłażana, resztę sosu i na koniec plastry fety. Całość zapiekamy 15 minut w 180 stopniach C.